User Profile

Resep Terkini

Bio Statement Misalnya, misalnya, saya belum pernah membuat sup wortel halus yang dibumbui dengan jahe dan harissa, tapi saya sangat menyukai ide tersebut. Inilah cara saya melakukannya. Sup yang paling sederhana bisa dilakukan dengan menambahkan resep salad buah bahan utama Anda mentah dan mendidihkannya dalam cairan di kemudian hari. Saat menyiapkan sup ini, yang harus Anda lakukan adalah membuat bahan utama Anda siap dengan mengupasnya (jika perlu) dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Semakin kecil Anda dipotong, semakin cepat sup Anda akan memasak.

Ada kalanya Anda ingin meningkatkan rasa bahan utama dengan, katakanlah, memanggang atau mencabiknya. Ini adalah teknik yang sangat efektif untuk sayuran manis dan padat seperti kentang manis dan squash, atau kuningan seperti brokoli atau kembang kol, yang semuanya mengintensifkan dalam rasa manis dengan beberapa kecoklatan. Untuk memanggang sayuran Anda, potong-potongnya menjadi potongan besar, aduk dengan minyak zaitun, garam, dan merica, masukkan ke dalam selembar roti yang dilapisi kertas aluminium foil atau perkamen, dan panggang dalam oven 375 ° F sampai lembut, dengan tepinya. Coklat diwarnai

Ini bekerja dengan dua cara. Pertama, proses karamelisasi memecah gula besar menjadi lebih kecil dan lebih manis. Kedua, reaksi enzimatik yang membuat gula sederhana resep sayur lodeh dipercepat dengan panas. Untuk sup ini kita menggunakan wortel, dan kita tidak akan memanggangnya, karena saya ingin aroma wortel segar segar datang.

Allium-bawang, daun bawang, bawang merah, bawang putih, dan sejenisnya-seperti Aktor Pendukung Terbaik dari panci sup. Mereka tidak ada di sana untuk mencuri perhatian, tapi tanpanya, sup Anda sangat membosankan. Hampir setiap sup yang saya buat dimulai dengan bawang atau daun bawang, bersama bawang putih atau bawang merah (dan kadang-kadang keempat!) Dimasak dengan minyak zaitun atau mentega.

Sayuran tegas lainnya seperti wortel potong dadu, paprika, seledri, adas irisan tipis, atau jahe bisa bekerja dengan baik dalam situasi tertentu, namun cenderung memiliki dampak kuat pada rasa masakan yang telah selesai, jadi pastikan bahwa Anda benar-benar menginginkannya. sana. Buatlah sup wortel dengan hanya bawang bombay dan rasanya seperti sup wortel. Buat sup wortel dengan adas atau jahe, dan rasanya seperti sup wortel dan adas atau sup wortel dan jahe.

Berkeringat adalah proses memasak sayuran cincang perlahan dengan lemak. Anda melakukannya dengan panas sedang, dan tujuannya adalah untuk menyingkirkan beberapa kelembaban berlebih di dalam sayuran tersebut, dan untuk memecah struktur sel mereka sehingga citarasanya dilepaskan. Dengan kasus allium, ada proses lain yang terjadi: aroma bawang dibuat saat molekul prekursor tertentu yang ada di dalam kompartemen terpisah pada sel bawang pecah dan resep sayur asem bercampur satu sama lain. Berkeringat bawang merah akan memecah dinding sel, membiarkan proses ini terjadi. Hal yang sama berlaku untuk bawang putih, bawang merah, dan daun bawang.